… с калиной? Что-то не ожидала, что в этом году её получится    много. 

...Которая делают шарлотку на манной крупе. Я думаю, что с крупчаткой намного пользительней, вот. 

  Это рыба — так рыба… Готовит обыкновенно отец, и обыкновенно на керогазе — плитка слабовата. Собственно, куски камбалы вываливаются в муке, выкладываются в сковородку на подсолнечное масло, и жарятся до готовности, в зависимости от мощности подогрева. 

  А ещё способен объедаться.

Хотя я вроде бы ставила такой рецепт. Но памяти нет, решила с вами поделиться такой вкуснятиной. 

Вот и приближается традиционное время яблочной выпечки — пироги, пирожки, слойки, шарлотки займут свое законное место на наших столах) Ведь что может быть чудеснее, чем выпить чашечку ароматного чая с вкуснейшей яблочной выпечкой? Мои фавориты это шарлотка и Цветаевский яблочный пирог. 

Споры о происхождении названия этого нежнейшего десерта до сих пор не стихают. Чаще всего авторство приписывается семье Марины Цветаевой. Но я не уверена, что сестры Цветаевы лично стояли на кухне и стряпали пироги для своих гостей, хотя и не исключаю, что подобную выпечку могли подавать у них дома к чаю))) 

Важно подобрать правильные яблоки для пирога. Классические сладкие сорта в таком случае лучше не использовать, так как они не смогут придать десерту характерную пикантную кислинку. Скомпенсировать фруктовые кислоты поможет сметанная заливка, к приготовлению которой также следует отнестись со всей серьезностью.

Нарезать яблоки слишком мелко не стоит, так как в процессе выпечки небольшие частицы размягчатся, смешаются со сметаной и не будут выражены в достаточной мере. Тонкие ломтики или кубики из яблок должны буквально таять во рту, но держать форму в яблочном пироге.

Готовить сметанный соус нужно из свежих в меру жирных продуктов. Такой пирог с яблоками нельзя дополнить сливками или молоком, так как эти продукты не отличаются требуемой консистенцией и вкусом. Только в сметане сливочный привкус гармоничной сочетается с кислинкой, что в комбинации с яблоками создает безупречный десерт.

Подавать цветаевский яблочный пирог нужно обязательно в холодном виде. Если вы будете кушать его теплым, вкус блюда не раскроется в полной мере. Лучше оставить его на ночь в холодильнике.

Тесто:

150 гр сливочного масла 220 гр муки + 1 ч.л соды

4 ст.л сметаны 

Начинка:

4-5 яблок очистить и тонко нарезать на лепестки 

Заливка: Смешать

200 гр 20% сметаны 150 гр сахара

1 пакетик ванильного сахара

2 ст.л муки

2ст.л крахмала

2 не крупных яйца или одно крупное

Масло порубить с мукой и содой, добавить сметану и замесить тесто.

Выложить в смазанную маслом и выложенную пергаментом форму.

Сформировать бортики

Выложить сверху яблоки и залить заливкой. Выпекать при 200* 45-50 минут

Остудить. Убрать в холодильник. Дать настояться в холодильнике не менее 12

часов

  Варим три яйца. Режем кусочками в миску. Режем помидоры и чеснок туда же. В принципе, можно добавлять всё, что съедобно сырым — огурцы, лук (лук употребляю только жареным). Одно время вместо помидоров резал морковь, поскольку была. Добавляем растительного масла, солим, размешиваем, едим. 

  В зимнем варианте вместо помидоров идёт томат-паста с горчицей.

  К сожалению, фоток не будет. Никогда сфотографировать не успевал...

… беляшей   

Я Алиса и я очень люблю возиться на кухне в свободное от работы и сидения в интернете время)) 

Я к вам с тортиком) чаем угостите?))

Тут у Лены кабачки уродились, и мне вспомнилось блюдо одно. Есть в итальянской кухне блюдо «Parmigianа alla melanzane».  Это баклажаны, сыр, соус бешамель. А я решила заменить баклажаны на наши кабачки. И была очень довольна своим «изобретением». А в один прекрасный день в какой то кулинарной программе увидела это блюдо))). В общем, не получился из меня изобретатель новых блюд. 

Если кому то интересно приблизительный процесс приготовления таков.

Кабачки нарезаем вдоль пластинами где то в полсантиметра толщиной. Выложила на противень и в духовку. Говорят можно и жарить, наверное можно но лень-великая сила). Тем временем приготовила соус бешамель.(Всю жизнь делала белый соус, и не знала, что он бешамель))) Только я и его модифицировала). Молодой лук немного пропустила на сливочном масле, а уже потом муку молоко, а ещё в конце зелень нарезанную. Потом приступаем к сборке. В форму немного соуса размазываем по донышку и выкладываем кабачки в один слой. Они мягкие! На кабачки я выложила нарезанный тонко сыр проволоне, на сыр тонко нарезанную ветчину и опять соус  и посыпать тёртым пармезаном. И опять кабачки и так пока все не закончится. Желательно закончить соусом и пармезаном. В духовку на недолго, пока слюнки не потекут)))))

Поскольку груш до сих пор нет, приходится экспериментировать с другими рецептами. В далёком моём детстве была у нас в семье традиция печь песочное печенье. А вырезали мы его специальными формочками.