… беляшей   

Кстати, всем уже известно название этого блюда идет от татарского бэлиш и это означает именно слоёное пресное тесто и слой мяса. И должен выпекаться в печи или духовке. А то что в масле жарится — это перемячи. Я, например, ела в треугольной форме, а не круглой. По вкусу — беляш в самом традиционном вкусе, так и беляш, как мы привыкли это понимать. Мясо берётся говядина или баранина, но никак не свинина.

Ну, в итоге произошла путаница. Или подмена понятий  — это я шучу.

Тесто, например, бабушка делала дрожжевое и убирала на ночь в холодное место. Сейчас не пойму для чего так надо было. Сами кусочки не отрезала, а отрывала и скалкой не раскатывала, а просто раздвигала тесто по кругу руками и  клала начинку,  защипывала так, чтобы оставалось отверстие. Через которое, как она говорила, происходит бОльшое соприкосновение фарша с  кипящим маслом, от этого больше вкуса и аромата. 

Я, честно говорю,  отхожу от этой традиции. Фарш у меня или куриный или из индейки. И тесто не убираю в холодильник. И отрезаю на кусочки, и раскатываю скалкой.

И вроде бы ничего — уминают за обе щёки. Уже не знаешь, чем их кормить