Рулет из индейки
Были три куска индейки, которые я связала в один рулет.
Хотя индейка всегда несколько суховата, но было филе из бедра, вот оно и дало некоторую сочность.
После запекания, убираем в холодильник. А уж потом только делать нарезку и альтернатива колбасе у вас на столе)))
Из специй беру только соль, паприка, мускатный орех молотый. А сверху рулета обмазываю мёдом, паприкой, оливковым маслом. Заварачиваю в фольгу и на 220 гр. в духовку на 20 минут, выключаю духовку и оставляю на ночь, не открывая её.
Вкусняшка, люблю такое.
Да, ты тоже такое делаешь, я знаю))
Великолепная альтернатива!
У вас хотя бы колбаса съедобная, а у нас в составе не пойми что. Потихоньку перестаем покупать ее.
Ну уж такую вкуснятину с колбасой не сравнить)
Согласна с вами)) Хотя как-то моя сестра попробовала и сказала, что безвкусная, а ведь соль и специи я добавляю. Уже люди отвыкают от натурального
Полезно и вкусно) Кому надо поострее можно чили и чеснок добавить)
Это да
Просто люди отвыкают от вкуса обыкновенного мяса, мы же все сталкиваемся с ароматизаторами, консервантами всякими Е-шками))
Вы знаете о пятом вкусе — умами?
В переводе с японского языка «умами» означает «восхитительный вкус» или «приятный пикантный вкус».
Умами всегда присутствовал в пище наравне с кислым, горьким, сладким и соленым. Однако выделили его только в 1908 году. Это сделал химик Токийского университета Кикунаэ Икеда. Он обнаружил глутамат — аминокислоту, которая присутствует в некоторых блюдах и придает им особый вкус. Икеда научился выделять глутамат и запатентовал глутамат натрия — известный усилитель вкуса.
Также вкус умами дают рибонуклеотиды, которые встречаются во многих видах пищи. Рибонуклеотид натрия тоже является пищевой добавкой для усиления вкуса.
Умами имеет мягкий «белковый», мясной, приятный вкус и долгое послевкусие. Он вызывает обильное слюноотделение.
Глутаминовая кислота, которая содержится в разной пище, придает ей невыраженный вкус умами. Но соли из глутаминовой кислоты — глутаматы — дают более выраженный вкус умами. Чтобы почувствовать этот вкус, нужно их высвободить. Это делают с помощью термической обработки.
Например, сырое мясо не дает вкуса умами, а если сварить — он появится. Также глутаматы высвобождает ферментация — соевый соус, сыр, вяленое мясо обладают вкусом умами. Среди овощей большое количество глутамата содержат грибы, зеленый горошек, кукуруза и помидоры.
Вот «умами» мы неосознанно и ищем в еде) Усиление вкуса искусственным глутаматом натрия во многих продуктах переработки — малость портит наше ощущение «умами» в более натуралных продуктах, но он там есть.
Да, интересная информация.